Sauerteig - Brotbackkurs mit Kerstin Birkner

Mit der Aussage „Brotbacken ist wieder in“ begrüßte Ulrike Kießling, die 1. Vorsitzende des Evangelischen Frauenbundes Vohenstrauß, die zahlreichen Teilnehmerinnen des Sauerteig-Brotbackkurses. Der Trend, Brot selber backen zu wollen, spiegelte sich in den zahlreichen Anmeldungen zu dem Kurs wieder. 

Kerstin Birkner, die Referentin des Kurses, kam in der Zeit der Corona-Pandemie zum Brotbacken. Seitdem hat sie sich stets weitergebildet und zahlreiche Erfahrungen gesammelt, die sie den interessierten Frauen weitergeben wollte. Stichpunkte wie Gesundheit, Achtsamkeit, Nachhaltigkeit, aber auch Entspannung sind Gründe, das eigene Brot selbst zu backen. An dem Nachmittag zeigte Kerstin Birkner wie man mit natürlichen Triebmitteln, wie Roggensauerteig, Lievito Madre oder Hefewasser eigenes und bekömmliches Brot und Brötchen selber backen kann. 

Die Frauen durften erleben, wie die natürlichen Hefen gefüttert und gepflegt werden, um lange davon zu profitieren. Immer wieder legten sie auch selbst Hand an beim Falten des Teiges, beim Formen von Brötchen oder sie brachten sich bei der Kontrolle der Backzeiten ein. Auch erfuhren sie, dass die Sorten der Mehle eine wichtige Rolle spielen, nicht nur im Hinblick auf das Endprodukt, sondern auch auf die eigene Darmflora. 

Natürlich wurden die Endprodukte abschließend auch verköstigt und alle Frauen waren begeistert über den Geschmack der verschiedenen Brote. Gemeinsam verspeiste man ein österreichisches Roggenbrot, ein Walnußbrot, ein italienisches Olivenbrot und Dinkelbrötchen. Zum Schluss durften sich die Kursteilnehmerinnen von den Kulturen auch etwas mit nach Hause nehmen. Ute Sommer, 2. Vorsitzende des Frauenbundes bedankte sich bei Kerstin Birkner für die zahlreichen Informationen und die sehr kompetente Anleitung mit einem kleinen Geschenk.