Eintöpfe

Eintöpfe ergeben eine vollwertige Mahlzeit mit guter Verdaulichkeit. Aufgrund der verminderten oder fehlenden Fleisch- und Fettmenge kann zum Eintopf noch eine einfache süße Nachspeise gereicht werden. Eintöpfe sind trotz der Vorbereitungsarbeiten für das Gemüse zeit- und arbeitssparend. Die Herstellung ist einfach, der Geschirr- und Energieaufwand gering.

Nudeleintopf
2 – 3 Zwiebeln, 2 große Stangen Lauch Zwiebeln fein schneiden, Lauch in Ringe schneiden
2 große Gelbe Rüben Gelbe Rüben würfeln, 500 g Hackfleisch gemischt, 3 EL Öl Hackfleisch in Öl anbraten, Gemüse dazu, 2 kleine Dosen gehackte Tomaten andünsten, dann die Tomaten mit Saft aufgießen, 125 g Hörnchennudeln, ½ l Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Thymian, Paprika, rohe Nudeln und Gemüsebrühe zugeben, abschmecken, zugedeckt ca. 30 Minuten garen, Petersilie mit Petersilie garnieren.

Wursteintopf
50 g geräuchertes, gewürfeltes Bauchfleisch, 500 g Fleischwurst, 1 EL Öl, Bauchfleisch und gewürfelte Fleischwurst (2 cm große Würfel) in Öl andünsten, 250 g Zwiebeln, 1 rote und grüne Paprika, 2 Gewürzgurken aus dem Glas, Zwiebeln und Gewürzgurken klein schneiden, Paprikaschoten etwa 1 cm groß schneiden und ebenfalls andünsten, 1 große Dose Tomaten, 1 Glas Perlzwiebeln, Salz, Pfeffer, Paprika, etwas Gemüsebrühe zum Aufgießen, Tomaten etwas zerkleinern und mit Saft zum Eintopf
geben, Perlzwiebeln zugeben (ohne Saft), abschmecken, etwa 30 Minuten zugedeckt garen.

Bohneneintopf
500 g gemischtes Hackfleisch, 100 g durchwachsener Speck, 1 EL Öl/Fett, 2 Zwiebeln, 2 Paprikaschoten, 4 EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Paprika, Hackfleisch in Fett anbraten, Speck zugeben
Zwiebeln klein schneiden, Paprika 1 cm groß schneiden und zum Hackfleisch geben, Tomatenmark und
Gewürze zufügen, ½ l Gemüsebrühe zum Aufgießen zugedeckt 20 Minuten garen, 1 große Dose weiße Bohnen abgetropfte Bohnen zugeben.