Linsensalat

200 g Berglinsen in Salzwasser bissfest garen. 2 Äpfel (Boskop o.ä.) und  1 Karotte fein würfeln, eine Handvoll Petersilie  fein hacken und ½ Bund Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, alles in einer Schüssel gut vermengen. Vinaigrette aus Rotweinessig, Olivenöl, Pfeffer und Salz, sowie etwas fein gehackter Chilischote bereite und über die Linsenmischung geben, am besten über Nacht durchziehen lassen. Foto: w.r.wagner  / pixelio.de