Kichererbsen-Schupfnudeln mit Minz-Dip

1 Bund glatte Petersilie abzupfen, 1 Zwiebel und eine Knoblauchzehe grob hacken. 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. 250 g) in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen. Alles in einer Schüssel zusammen  pürieren.

2 EL Mehl mit Salz, Pfeffer, Paprikaedelsüß, gemahlenen Koriander und Kreuzkümmelpulver vermengen (Anstelle der einzelnen Gewürze kann man auch die indische Gewürzmischung Garam Masala nehmen), mit dem Kichererbsenpüree geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 30 Min. ruhen lassen.

Für den Dip 8-9 Blätter Minze in feine Streifen schneiden, 1 Knoblauchehe fein  hacken. 200 g Naturjoghurt mit ½ TL Zitronenabrieb mischen, Minze und Knoblauch unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Aus dem Teig etwa 16 fingerdicke Schupfnudeln formen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Schupfnudeln darin von allen Seiten bei mittlerer Hitze in 8-10 Min. goldbraun braten, mit dem Dip servieren.