Avocado-Erdbeer-Salat mit Ingwerdressing

Saft einer Zitrone, 1 EL Honig und etwas frisch geriebenen  Ingwer in einer Schüssel verrühren und mit Pfeffer und Salz würzen. 3 Avocados halbieren, Kern entfernen, nochmals halbieren und mit einem Löffel aus der Schale lösen. Schräg in Stücke schneiden und in die Schüssel geben. 5 EL Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldgelb rösten. Abkühlen lassen und dann mit zu den Avocados geben. 500 g Erdbeeren putzen und je nach Größe halbieren oder gegebenenfalls vierteln. Mit den restlichen Zutaten vermengen. Foto: Uwe Wegschal / pixelio.de